Domaine Julien Gérard & Fils - Côte de Nuits-Villages

Étienne se ha dedicado a mejorar las cosas desde el momento en que tomó las riendas, comenzando por los viñedos. Se adoptó un enfoque más orgánico y ahora siguen una estricta metodología de lutte raisonnée para controlar enfermedades y plagas. Actualmente, los rendimientos se controlan cuidadosamente y se realiza una selección tanto en el viñedo como en la bodega antes de despalillar las uvas.

Después de una maceración de unos pocos días con mínimos pigeages (remontados), los vinos se vinifican y se crían en barricas de 228 litros hasta la primavera del año siguiente, antes de ser embotellados.

En el caso de los Côtes-de-Nuits-Villages los vinos suelen criarse en un 30% de barricas nuevas.