Dominio del Pidio

Dominio del Pidio Tinto es un vino tinto envejecido en madera elaborado con las variedades Tinto Fino y Albillo por Cillar de Silos en la D.O. Ribera del Duero en Castilla y León, España.

Creado por Cillar de Silos, el proyecto Dominio del Pidio fue establecido por los hermanos Aragón en la antigua área vitivinícola del siglo XVI de Quintana del Pidio. Su objetivo era revivir un legado centenario con tres vinos elaborados a partir de pequeñas parcelas con viñas viejas y fermentación en cemento y madera.

Dominio del Pidio Tinto proviene de viñedos antiguos ubicados en Quintana del Pidio. Estas son viñas viejas plantadas en suelos arcilloso-arenosos, a una altitud promedio de 890 metros sobre el nivel del mar. Se cultivan utilizando agricultura orgánica con tratamientos biodinámicos y el rendimiento está limitado.

En la bodega, las uvas de Dominio del Pidio Tinto fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de cemento. El vino luego envejece durante 15 meses en barricas de roble francés de 228 y 500 litros.

El vino Dominio del Pidio Tinto nace en una localidad con una asombrosa historia vitivinícola y que refleja la esencia de la Ribera del Duero.

Bodega: Cillar de Silos

Denominación de origen: D.O Ribera del Duero

Variedades: 95% Tinto Fino, 5% Albillo

Zona de elaboración: Castilla y León