Bobos Finca Casa la Borracha

🍇 Variedad: 100% Bobal
🗺️ Origen: Viñedos ecológicos en Utiel-Requena (700 m de altitud, suelos calizo-arcillosos, clima continental con influencia mediterránea). Viñas de más de 80 años y baja densidad de plantación.

🟠 Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 15 kg a primera hora para preservar la frescura.
• Maceración en frío a 8 °C durante 4 días en barricas nuevas de 400 L de roble francés con placa de acero inoxidable refrigerada.
• Fermentación alcohólica con control de temperatura (máx. 26 °C) y remontados manuales.
• Descube por gravedad y prensado suave.
• Fermentación maloláctica en barrica y crianza mínima de 10 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 L.

🍷 Notas de cata:
 👁️ Color: Rojo intenso con reflejos violáceos.
 👃 Aroma: Complejo, con frutas maduras, madera noble, torrefactos y un fondo balsámico.
 👄 Boca: Lleno, sabroso y elegante, con taninos dulces y redondos. Largo final donde reaparecen las notas tostadas de la crianza, fruta negra y una excelente acidez.