Aceite de Oliva Virgen Extra Clos de Lom Arbequina

Nuestros Olivares – Clos de Lôm

Aceite de Arbequina de Producción Limitada

En la finca Clos de Lôm, situada en Fontanars dels Alforins, los olivos de la variedad arbequina se cultivan en distintas parcelas que conviven armoniosamente con el viñedo, sumando un total de aproximadamente 90 hectáreas.

Para la elaboración de este aceite, se selecciona únicamente la mejor producción, limitando la carga a no más de 15 kilos por árbol. La recolección, completamente manual, se realiza de forma escalonada desde octubre hasta finales de año, siguiendo cuidadosamente los ritmos de maduración y las condiciones climáticas más favorables.

El suelo calizo-arcilloso característico de la finca, junto con la influencia mediterránea, aporta una identidad singular al aceite, diferenciándolo de los arbequinas del interior peninsular y destacando especialmente por su frutosidad.

Recolección – Precisión y Frescura

Uno de los pilares de la excelencia en Clos de Lôm es iniciar la cosecha en el punto óptimo de maduración de la aceituna. Al igual que en el viñedo, se realizan pruebas periódicas en cada parcela para determinar cuándo y dónde se encuentra el fruto en su mejor momento.

Gracias a los medios técnicos propios, la cercanía de las parcelas a la almazara y la autonomía total en el proceso, las aceitunas se molturan en menos de cuatro horas tras la recolección. Esto garantiza la máxima frescura y calidad en cada gota de aceite.